inseguridad alimentaria

¿Hasta cuándo es seguro consumir la carne y los mariscos congelados?

Te sorprenderá saber que algunas carnes son consumibles hasta los 12 meses de la congelación.

Telemundo

El COVID-19 agudizó la inseguridad alimentaria entre las familias más vulnerables, que se ven obligadas a conservar ciertos productos para abastecer el suministro a lo largo de las semanas.

Pero es probable que algunas familias estén desechando comida que todavía está apta para su consumo tras semanas de congelación.

Es común preservar carnes y mariscos en el congelador para su ingesta a corto plazo, como una forma de organizar los víveres de una forma más efectiva, pero seguramente te preguntarás cuánto tiempo puede quedarse ese trozo de salmón en el fondo del congelador o si ese pollo congelado por semanas sigue siendo consumible.

Te sorprenderá saber que las carnes y mariscos, además de otros productos como los huevos y los embutidos, pueden consumirse tras meses de congelación. Algunas carnes incluso se pueden ingerir al año de su preservación.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) recomienda que lo primordial es envolver la carne con papel de film para evitar su contacto con otros productos y superficies y escribir ahí la fecha de congelación.

CARNE DE RES, CORDERO, CERDO, TERNERA Y EMBUTIDOS

Tocino: 1-2 meses

Salchichas frescas: 2-3 meses

Ternera (filetes): 6-12 meses

Cerdo: 8-12 meses

Jamón cocido: 1-2 meses

Carne picada, en cubos o laminada: 3-4 meses

Cordero: 6-9 meses

Carne ahumada, embutido: 1-2 meses

Salchichas de perrito caliente: 1-2 meses

Menudencias (hígado, corazón): 3-4 meses

Carne cocida en salsa: 4 meses

Carne cocina sin salsa: 2-3 meses

Carne cocida troceada y envasada al vacío: 1 mes

POLLO O PAVO

Aves enteras crudas: 10-12 meses

Aves en trozos crudas: 6-9 meses

Carne de ave cocida en salsa: 6 meses

Carne de ave cocida sin salsa: 1-3 meses

HUEVOS:

En cascaron: no se congelan

Yemas y claras: 12 meses

Huevos pasteurizados líquidos, sustitutos de huevo: 12 meses si el recipiente no se abrió.

PESCADOS Y MARISCOS

Ostras sin concha: 2-4 meses

Almejas sin concha: 3 meses

Cangrejo cocido: 1 mes

Gambas: 2-4 meses

Mejillones sin concha: 3 meses

Pescado graso (salmón, trucha): 2 meses

Pescado magro (lenguado): 6 meses

Zamburiñas: 3 meses

Pescado ahumado en frío: 2 meses

Pescado fresco: 3-8 meses

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