NUEVA YORK -- El lunes, NYC Health + Hospitals anunció que ahora ofrece platos a base de plantas como la opción de cena principal para pacientes hospitalizados en todos sus 11 hospitales públicos.
Como parte de la implementación, NYC Health + Hospitals/Bellevue, Harlem y South Brooklyn Health se unieron a los otros sitios de atención aguda del sistema que sirven 14 nuevas y sabrosas comidas "a elección del chef" a pacientes hospitalizados.
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Las comidas están inspiradas en los sabores de América Latina, Asia y otros lugares que representan la diversa población de pacientes del sistema. NYC Health + Hospitals sirve 3 millones de comidas al año, y el sistema espera servir alrededor de 850,000 comidas a base de plantas en 2023.
NYC Health + Hospitals planea expandir las opciones de menú a base de plantas a sus cinco centros de cuidados posagudos a principios de 2023. Los programas de almuerzos y cenas a base de plantas en NYC Health + Hospitals amplían la exitosa iniciativa del sistema de atención médica "Lunes sin carne", lanzado en 2019, en colaboración con el entonces presidente del condado de Brooklyn, Eric Adams, que resultó en una tasa de satisfacción del 95 por ciento entre los pacientes elegibles.
“La comida saludable es una medicina a la que todos los neoyorquinos deberían tener acceso”, dijo el alcalde de la Ciudad de Nueva York, Eric Adams. “Esto es personal para mí: un estilo de vida basado en plantas ayudó a salvar mi vida, y estoy encantado de que ahora todos los hospitales de NYC Health + ahora sirvan cenas a base de plantas como la opción principal. Este programa líder en el país significa que se servirán más de 850,000 comidas a base de plantas anualmente en NYC Health + Hospitals, poniendo a todos nuestros pacientes en el camino hacia una vida más saludable”.
Los 140 asociados del servicio de alimentos de NYC Health + Hospitals se reúnen con los pacientes para educarlos sobre los beneficios de una dieta basada en plantas y alentarlos a elegir las nuevas comidas como parte de su plan de atención de curación y recuperación.
La misma persona registra la selección de comida del paciente en un iPad, le entrega la bandeja, le pregunta cómo está disfrutando la comida y puede reemplazar la comida del paciente si lo solicita. Si es necesario, pueden conectar a los pacientes con un dietista registrado que puede brindarles más información y asesorarlos sobre nutrición. El Asociado de Servicio de Alimentos ayuda a los pacientes hasta que son dados de alta del hospital.
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"La ciencia demuestra que una dieta basada en plantas ayuda a combatir las enfermedades, algo que es fundamental ya que los neoyorquinos se encuentran en medio de una 'tripledemia'", dijo el presidente y director ejecutivo de NYC Health + Hospitals, Mitchell Katz, MD. “Las comidas a base de plantas también ayudan a tratar algunas de las enfermedades crónicas que hacen que muchos de nuestros pacientes terminen en el hospital. La expansión de nuestro programa ayudará a llevarlos por un camino más saludable”.
La nutrición basada en plantas es un estilo de cocinar y comer que enfatiza, pero no se limita necesariamente a, frutas y verduras, granos integrales, legumbres, nueces y semillas, aceites de vegetales, hierbas y especias, y refleja principios de salud y sustentabilidad basados en evidencia.
La investigación científica ha demostrado que los patrones de alimentación basados en plantas están relacionados con un riesgo significativamente menor de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidad y ciertos tipos de cáncer. También pueden ser efectivos para controlar el peso, así como para el tratamiento de la hipertensión y la hiperlipidemia.
“Todos los pacientes merecen comidas deliciosas y nutritivas durante su estadía en el hospital. Después de todo, los alimentos que comemos son fundamentales para recuperarnos de una enfermedad y mantenernos saludables”, dijo la directora ejecutiva de nutrición y medicina del estilo de vida de NYC Health + Hospitals, Michelle McMacken, MD, FACP, DipABLM. “Nuestras opciones de comidas a base de plantas, que presentan diversas tradiciones culinarias y alimentos ricos en nutrientes, son otra forma en que brindamos una atención excepcional a nuestros pacientes. ¡Espero que otros sistemas de atención médica sigan su ejemplo!”
Las opciones no basadas en plantas seguirán estando disponibles a pedido del paciente y de acuerdo con su dieta prescrita.
