Secretos para preparar chiles rellenos

Secretos para preparar chiles rellenos

Descubre algunos consejos para cocinar este plato con los tradicionales chiles poblanos.

Secretos para preparar chiles rellenos

Crédito:

El chile es uno los alimentos típicos mexicanos, en los mercados se venden más de 40 variedades y una cocina tradicional no puede ser llamada así sin una o dos especies en la alacena. Se les come en caldo de jitomate, rellenos, en rajas con cremas, en mole, etc. La diversidad y la riqueza de los platillos preparados con este producto es impresionante.

Uno de los platos que más nos deleita a los mexicanos son los chiles rellenos, preparados con el típico chile poblano asado, relleno de queso o de carne, cubierto de un huevo batido y frito. De acuerdo con el sitio web de la cultura mexicana Mexico lindo y querido, el chile relleno es el resultado de una mezcla de "suerte de ingredientes indígenos y europeos: una fusión del vegetal nativo, con un relleno exterior de sardinas, queso o picadillo (carne de cerdo picada con pasas, nueces y condimentos). Y así es como los chiles rellenos se convirtieron en uno de los alimentos más solicitados de la sociedad mexicana".

Las abuelitas mexicanas son expertas en añadirle el toque distintivo a cada una de sus recetas y a continuación te contamos cómo prepararlos y algunas variantes.

Chiles rellenos de queso

Ingredientes: 

4 Chiles Poblanos
2 Huevos
Queso
Harina
Aceite

Los chiles se asan, se les quita la piel, las semillas, las venas y la abuela te recomienda que después los enjuagues con agua y sal.

Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida todo el chile se espolvorean de harina.

Bate las claras de huevo a punto de turron, agrega las yemas y sigue batiendo.

El aceite se calienta en una cacerola, los chiles enharinados se pasan por el huevo y después se ponen a freir, volteándolos para que se frían de los dos lados

Se sirven con salsa de jitomate y arroz blanco.

Consejos para preparar la salsa:

Se ponen a hervir los tomates.

Una vez que estén cocidos, se muelen en la licuadora con una poca de agua, el clavo, la pimienta, la canela y un diente de ajo, y la cucharadita de maicena.

Se coloca aceite de oliva en una cacerola, y cuando este caliente, se vacía  la licuadora , a través de una coladera.

Chiles rellenos al horno: Si sientes que es muy grasoso freírlos, puedes hacerlo de forma horneada cumpliendo el mismo procedimiento. Engrasamos un bol de pírex y ponemos los chiles rellenos ya envueltos en el huevo batido, y encima le agregamos el queso. Llevamos al horno precalentado a 250 grados y dejamos cocinar hasta que el huevo este a punto.

Una variante: Otra forma de hacer los chiles rellenos es ponerlos en un pírex engrasado y agregarles una salsa de tomate sencilla a base de cebolla, orégano y sal y pimienta a gusto. Llevar al horno hasta que la salsa hierva. Retirar y servir con arroz blanco.

Cuéntanos, ¿te gustó esta receta?

Boletín de Noticias

Suscríbete a nuestros boletines de noticias


blog comments powered by Disqus

Telemundo Local da la bienvenida a una discusión amena y cortés mientras usted siga las Normas de Conducta establecidas en nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son evaluados previo a publicarse. Usted acepta que cualquier cosa que publica puede ser utilizada, junto con su nombre y foto de perfil, en conformidad con nuestra Política de Privacidad y la licencia que usted nos concede conforme a nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son monitoreados por lo que éste no constituye un medio para contactar la estación. Por favor, visite nuestra página de Contacto para obtener el email, dirección o número de teléfono si desea contactar la estación.

  • Video

    EEUU condena ejecución de periodista

    Obama reafirmó que Estados Unidos no modificará su posición militar en Irak a pesar de la decapitación de James Foley. Detalles aquí.

    [TELEMUNDO LOCAL]

  • Video

    Shakira: determinan que cometió plagio

    El tema “Loca por su tíguere” está en medio de una gran controversia luego que un juez dictaminara que se asemeja en gran manera a otro tema escrito hace varios años por un cantante dominicano. Los detalles aquí.

    [AP]

    Hoy a las 9:08 PM

  • Video

    Descubren jungla de marihuana

    Entre tres y cinco acres de marihuana fueron halladas en un parque en el área de Sugarland.

    [TELEMUNDO HOUSTON]

    Hoy a las 12:42 PM

  • Video

    Robo de identidad en aumento en NY

    Liz González muestra cómo un grupo clandestino operaba para falsificar documentos en la ciudad de Nueva York.

    [Cristian 'Cris' DeMarco]

    Hoy a las 10:21 AM

  • Video

    ISIS decapita a periodista de EEUU

    Tras este espeluznante video, ISIS difundió otro donde se muestra a un periodista secuestrado recibiendo amenazas con un cuchillo.

    [AP]

    Hoy a las 2:13 PM