Delicioso menú de Vigilia

Delicioso menú de Vigilia

Algunas ideas para que cocines platos sin carne pero muy exquisitos.

Delicioso menú de Vigilia

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En Semana Santa, la gastronomía juega un papel fundamental, tanto para los creyentes de la tradición católica-romana que acostumbran a no comer carne, como para los que no son tan religiosos, ya que estos días resultan una buena oportunidad para dejar la carne de lado, de modo que puedan ayudar a su organismo a liberarse de toxinas.

Esta es una breve temporada en que los mariscos, las sopas y las ensaladas se convierten en los protagonistas de la mesa. No te quiebres la cabeza pensando en platos sin carne para cocinar, que además sean ricos en proteínas. A continuación te damos algunas ideas para que comas sano y variado.  

Como primer tip te recomendamos aprovechar esta temporada para disfrutar de los alimentos más tradicionales, dejando a un lado los platos precocinados y la comida rápida.

Empezaremos nuestro menú de vigilia con una ensaladita rica, necesitas lechugas, berros, apios, espinacas y cualquier ingrediente verde que sea de tu agrado. ¡Echa a volar tu imaginación!

Dispón de los vegetales una vez lavados y cortados al gusto, mézclalos (si los ingredientes verdes han sido troceados como en una ensalada tradicional) o bien dispón cada ingrediente en una zona de la bandeja. Si se opta por esto últimos juega con los colores y sus intensidades: berros, apio, espinacas, endibias, aguacate, etc. Añade una salsa vinagreta suave y algunas hierbas de olor antes de servir. Como adorno, por encima del verde se ponen los espárragos o palmitos troceados. Prepara un aderezo suave a base de pimienta orégano, perejil y menta.

A continuación te proponemos una sopita nutritiva, los ingredientes fundamentales para elaborar este plato son lentejas, zanahorias, cebolla y tomates.

Para prepararla:

Pon lentejas en una olla de presión con 2 litros de agua y cuando la olla pite 5 minutos, ya estarán blanditas. Mientras tanto, vierte aceite en un sartén y agrega cebolla. Sofríelas 4 minutos a fuego medio y agrega el ajo, rehogando otro minuto. Añade tomates secos, naturales y zanahorias. Baja el fuego a medio-bajo y sigue cocinando durante 10 minutos. Echa el contenido del sartén en la olla; así como un pcoo de tomillo, pastas y ramas de perejil. Ponle sal a gusto.Sigue cocinando unos 9-10 minutos con el fuego a media intensidad, hasta que la pasta esté "al dente". Retira el perejil. Ponle el chorrito de aceite de oliva. Rectifica la sal. Sirve con una cucharada de queso en medio y mezcla bien todo antes de tomar la primera cucharada. 

El primer Viernes Santo de la historia coincide con la tradición de la Pascua Judía, ellos comen cordero, pero la Iglesia Católica prohibió consumir carne durante la vigilia, una costumbre que sigue vigente en la actualidad como tradición. La carne, no forma parte del menú de Semana Santa, pero sí el pescado, cocinado de múltiples formas.

Te recomendamos preparar un bacalao dorado.

Una forma sencilla de cocinarlo es que remojes primero el bacalao,  desmenúzalo, sécalo y sofríelo en aceite caliente hasta que quede seco. Añade huevos batidos y papas estilo paja.  Remueve continuamente y retira  antes que los huevos cuajen demasiado.

¿Te gustaron estas ideas ricas y fáciles de preparar? Cuéntanos si tienes otras opciones de menú para la Semana Santa.

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