Lo que debes saber
- Eleven Madison Park es considerado uno de los mejores restaurantes tanto en la Ciudad de Nueva York como en el mundo, y a partir del próximo mes, también será conocido por convertirse en un restaurante que sirve platos completamente sin carne y casi completamente vegano.
- El restaurante, ubicado en la calle 24 y la avenida Madison, reabrirá el servicio en persona el 10 de junio con lo que su página web describió como "un menú de ocho a diez platos en el comedor principal que consta de platos totalmente a base de plantas". El chef y propietario Daniel Humm le dijo al Journal que el restaurante aún permitirá leche y miel para el café y el té, lo que significa que no será completamente vegano.
- Humm le dijo a NPR que el tiempo de inactividad del restaurante durante la pandemia lo hizo pensar en la sostenibilidad y lo llevó a hacer el cambio a alimentos a base de plantas.
NUEVA YORK -- Eleven Madison Park es considerado uno de los mejores restaurantes tanto en la Ciudad de Nueva York como en el mundo, y a partir del próximo mes, también será conocido por convertirse en un restaurante que sirve platos completamente sin carne y casi completamente vegano.
"Eleven Madison Park está realmente a la vanguardia de la innovación gastronómica y culinaria, para mí está muy claro que este es el único lugar al que ir a continuación", dijo el chef y propietario Daniel Humm al Wall Street Journal en una entrevista publicada el lunes por la mañana.
El restaurante, ubicado en la calle 24 y la avenida Madison, reabrirá el servicio en persona el 10 de junio con lo que su página web describió como "un menú de ocho a diez platos en el comedor principal que consta de platos totalmente a base de plantas".
Humm le dijo al Journal que el restaurante aún permitirá leche y miel para el café y el té, lo que significa que no será completamente vegano.
De cualquier manera, el cambio potencialmente tendrá enormes repercusiones en el mundo de la gastronomía, dada la prominencia del restaurante. Eleven Madison Park tiene tres estrellas Michelin, cuatro estrellas del New York Times, siete premios James Beard y un honor en 2017 como el mejor restaurante del mundo.
Manténte al tanto de las noticias locales y del estado del tiempo. >Suscríbete a nuestros newsletters gratuitos aquí.
Humm le dijo a NPR que el tiempo de inactividad del restaurante durante la pandemia lo hizo pensar en la sostenibilidad y lo llevó a hacer el cambio a alimentos a base de plantas.
Noticias
"La forma en que obtenemos nuestros alimentos, la forma en que consumimos nuestros alimentos, la forma en que comemos carne, no es sostenible", dijo Humm en una entrevista con NPR.
