NYC Health + Hospitals

NYC: Las comidas a base de plantas ahora son la opción predeterminada en los hospitales

H+H planea ofrecer opciones de cena a base de plantas en todos los hospitales este otoño y, para fin de año, planea ofrecer suplementos a base de plantas y alimentación por sonda.

What to Know

  • Las comidas culturalmente diversas a base de plantas son ahora las principales opciones de cena para los pacientes hospitalizados en los hospitales H+H/Lincoln, Metropolitan y Woodhull.
  • Cada año, H+H sirve alrededor de 3 millones de comidas para el almuerzo y la cena. Aproximadamente la mitad de todos los pacientes hospitalizados son elegibles para platos a base de plantas, y el 60 por ciento los ha elegido desde que se lanzó el programa predeterminado a base de plantas.
  • Las opciones no basadas en plantas siguen estando disponibles y se ofrecen de acuerdo con la dieta prescrita del paciente. ​

NUEVA YORK -- El alcalde de la Ciudad de Nueva York, Eric Adams, y el director ejecutivo de Health + Hospitals de la Ciudad de Nueva York, el Dr. Mitchell H. Katz, anunciaron el miércoles que las comidas culturalmente diversas a base de plantas son ahora las principales opciones de cena para los pacientes hospitalizados en los hospitales H+H/Lincoln, Metropolitan y Woodhull.

El programa de cenas amplía el exitoso programa predeterminado de almuerzo a base de plantas del sistema de atención médica, lanzado en marzo de este año, que ahora cuenta con una tasa de satisfacción del 95 por ciento, según funcionarios de la ciudad.

“Cuando se trata de prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación, se reconoce cada vez más que no es nuestro ADN, es nuestra cena”, dijo el alcalde Adams. “Desde enero, hemos introducido 'Plant-Powered Fridays' en las escuelas, introdujimos productos frescos en el único sistema alimentario de emergencia municipal del país y ampliamos las Clínicas de Medicina de Estilo de Vida Basadas en Plantas a hospitales públicos en los cinco condados. Ahora, nos enorgullece anunciar el lanzamiento y la expansión exitosos de las opciones predeterminadas de almuerzo y cena a base de plantas en todos los sitios de H+H. Este programa transformador ya está cambiando vidas, capacitando a los pacientes para que tomen el control de su propia salud y consolidando aún más a la Ciudad de Nueva York como líder en medicina preventiva”.

Cada año, H+H sirve alrededor de 3 millones de comidas para el almuerzo y la cena. Aproximadamente la mitad de todos los pacientes hospitalizados son elegibles para platos a base de plantas, y el 60 por ciento los ha elegido desde que se lanzó el programa predeterminado a base de plantas, lo que contribuye a que se sirvan aproximadamente 864,000 comidas a base de plantas por año. También se basa en la iniciativa Meatless Mondays, lanzada en 2019, en colaboración con el entonces presidente del condado de Brooklyn, Eric Adams.

“Como médico de atención primaria, hablo con todos mis pacientes sobre la importancia de una dieta saludable y cómo puede ayudar a prevenir o tratar afecciones crónicas como diabetes tipo 2, presión arterial alta y enfermedades cardíacas”, dijo NYC Health + El presidente y director general de hospitales, Mitchell Katz, MD. “Nuestro nuevo programa de comidas se basa en la evidencia de los beneficios para la salud y la sostenibilidad ambiental, y amplía el éxito de nuestro programa Meatless Mondays”.

Los pacientes considerados de alto riesgo, aquellos a quienes se les prescribe una dieta especial o se les da una remisión pueden reunirse con uno de los más de 100 dietistas registrados de H+H para obtener más información sobre los beneficios de una dieta basada en plantas. Hay 14 nuevas opciones basadas en plantas con una selección que se ofrece cada día. Las comidas están inspiradas en los sabores de las cocinas latina, asiática y otras que representan la diversa población de pacientes del sistema de salud. Los tazones de fideos tailandeses, la paella española de vegetales con arroz amarillo y una cazuela de guisantes de carita del sur son solo algunas de las nuevas opciones de "elección del chef" que se ofrecen a los pacientes en estos tres sitios. Los Asociados de Servicio de Alimentos trabajan con los pacientes en la elección y selección de comidas desde el comienzo de su estadía hasta que son dados de alta, y los alientan a elegir comidas saludables como parte de su plan de atención de curación y recuperación.

Las opciones no basadas en plantas siguen estando disponibles y se ofrecen de acuerdo con la dieta prescrita del paciente. ​

La nutrición basada en plantas es un estilo de cocinar y comer que enfatiza, pero no se limita necesariamente a, frutas y verduras, granos integrales, legumbres, nueces y semillas, aceites vegetales, hierbas y especias, y refleja principios de salud basados en evidencia. y sostenibilidad. La investigación científica ha demostrado que los patrones de alimentación basados en plantas están relacionados con un riesgo significativamente menor de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidad y ciertos tipos de cáncer. También pueden ser efectivos para controlar el peso, así como para el tratamiento de ciertas enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2, la hipertensión y la hiperlipidemia.

H+H planea ofrecer opciones de cena a base de plantas en todos los hospitales este otoño y, para fin de año, planea ofrecer suplementos a base de plantas y alimentación por sonda. El sistema planea introducir las opciones de menú basadas en plantas en los centros de atención post-aguda para enero.

“La comida es medicina, especialmente en nuestros momentos de enfermedad. Los alimentos nutritivos y saludables deben estar disponibles dondequiera que estén los neoyorquinos, pero especialmente en instituciones destinadas a restaurar la salud”, dijo el Dr. Ashwin Vasan, comisionado del Departamento de Salud e Higiene Mental de la Ciudad de Nueva York. “Comienza con nosotros y debemos predicar con el ejemplo, por lo que este es un importante paso adelante. Felicitaciones a Health + Hospitals por hacer que los alimentos de origen vegetal nutritivos y deliciosos sean la opción predeterminada para los pacientes que están allí para sanar y recuperar la salud”.

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