La inflación está agravando la inseguridad alimentaria que enfrentan millones de hogares; a la vez que el desperdicio de comida en buen estado es una cruda realidad que un nueva ley en Nueva York busca erradicar.
Casi el 37% del desperdicio de alimentos ocurre en el hogar, y en la Ciudad de Nueva York, una familia promedio desperdicia hasta 8.4 libras de alimentos cada semana, según cifras de la ciudad. Esto se debe principalmente a que los neoyorquinos tienden a comprar más de lo que necesitan.
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En promedio, el Departamento de Saneamiento de la Ciudad de Nueva York maneja aproximadamente 12,000 toneladas de basura cada día, y más de un tercio son alimentos o desperdicios de jardín.
Cada año, los residentes y las empresas de la Gran Manzana desechan más de 1.3 millones de toneladas de desperdicios de alimentos, según Sanitation Foundation. Esto representa alrededor de un tercio de la basura de la ciudad.
El desperdicio de alimentos representa aproximadamente el 18 % del flujo de desechos en el estado de Nueva York y aproximadamente el 20 % del flujo de desechos de la ciudad, de acuerdo con un informe de la organización ambiental NYLCV.
El reporte señala que aproximadamente 3.9 millones de toneladas de alimentos desperdiciados en Nueva York acaban en los vertederos cada año, donde se descomponen y contribuyen en gran medida a la producción de metano (un gas de efecto invernadero incluso más dañino que el dióxido de carbono).
Este es un hecho desgarrador teniendo en cuenta que el 13.5% de los neoyorquinos también padecen inseguridad alimentaria.
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Sin embargo, en enero entró en efecto una la Ley de Donación de Alimentos y Reciclaje de Restos de Alimentos, que exige a las empresas e instituciones que generan un promedio anual de dos toneladas de alimentos desperdiciados por semana donar el exceso de alimentos comestibles y reciclar todos los restos de comida restantes si se encuentran dentro de las 25 millas de un reciclador orgánico (instalación de compostaje, digestor anaeróbico, etc.).
El Departamento de Conservación Ambiental de Nueva York publica en junio de cada año una lista de negocios que han sido identificados como Generadores de Restos de Comida Designados (DFSG), según la ley.
Este año, los DFSG están obligados a donar en la mayor medida posible. Llama a FeedingNYS al (518) 930-7000 para obtener ayuda. FeedingNYS brinda asistencia técnica de donaciones a empresas e instituciones que necesitan ayuda.
Las empresas están obligadas a:
- Establecer un programa de donación.
- Encontrar un banco de alimentos u organización local de rescate de alimentos.
Las cáscaras de papa, las cabezas de cebolla y otros alimentos no utilizados o intactos de las grandes empresas deberán ser compostados o donados adecuadamente, según la nueva ley estatal destinada a ayudar a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por el desperdicio de alimentos.
La ley afecta a los restaurantes, supermercados, hoteles y moteles, colegios y universidades, centros comerciales, centros de eventos y otros grandes generadores de restos de comida. Excluye hospitales, hogares de ancianos, centros de atención para adultos, granjas y escuelas K-12.
