Escuelas públicas de NYC implementarán menú vegano

El nuevo menú es una proyecto impulsado por el acalde Eric Adams, quien a menudo promueve los beneficios de una dieta vegana.

Telemundo

Las cafeterías de las escuelas públicas de la Ciudad de Nueva York implementará un menú vegano los viernes bajo una nueva política del alcalde Eric Adams, quien a menudo promueve los beneficios de una dieta vegana.

Adams afirma que después de convertirse a una dieta vegana en 2016, pudo revertir los efectos de la diabetes tipo 2, incluida la pérdida de la visión en el ojo izquierdo y el daño nervioso en las extremidades. Escribió un libro, publicado en 2020, llamado "Saludable por fin: un enfoque basado en plantas para prevenir y revertir la diabetes y otras enfermedades crónicas".

Las cafeterías de las escuelas de la ciudad ya estaban ofreciendo a los estudiantes un menú sin carne los lunes y viernes, gracias en parte a un programa piloto de comida escolar vegetariana lanzado por Adams cuando era presidente del condado de Brooklyn.

Pero los alimentos que se servirán los viernes no incluirán lácteos, como macarrones con queso y palitos de mozzarella. Aunque sí se seguirá ofreciendo leche, que debe servirse según las pautas federales del USDA.

“Las opciones basadas en vegetales en las escuelas significan una alimentación saludable y una vida saludable, y mejorar la calidad de vida de miles de estudiantes de la Ciudad de Nueva York”, dijo Adams. 

“Las comidas a base de plantas son deliciosas y nutritivas, por eso pedí anteriormente opciones vegetarianas y veganas en las escuelas. Estoy encantado de ver que todos los estudiantes ahora tendrán acceso a alimentos saludables que evitarán condiciones de salud debilitantes”.

Los funcionarios de educación dijeron que habrá un período de gracia en el que algunas opciones vegetarianas pero no veganas, como los sándwiches de queso, seguirán estando disponibles de forma temporal. También estarán disponibles opciones veganas como sándwiches de mantequilla de maní y mermelada, y hummus y pretzels.

Pero los platos principales que se sirven los viernes de este mes se verán y sabrán muy diferentes.

El mes pasado, los platos principales que se ofrecieron los viernes sin carne incluyeron sándwiches de queso a la parrilla, macarrones con queso y palitos de mozzarella. Las entradas de los viernes de febrero incluyen tacos vegetarianos, garbanzos mediterráneos y tazones de arroz con frijoles negros y plátano.

Abre aquí para ver el menú completo que disfrutarán los niños a partir del viernes.

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