Descubre la bicicleta que prepara café

Descubre la bicicleta que prepara café

Junto a su bicicleta Sport 10 Fuji de 1969, en la que carga una caja donde lleva escritas las palabras "Café de Puerto Rico", Daniel Rivera hace las delicias de sus clientes.

Descubre la bicicleta que prepara café

SAN JUAN, Puerto Rico - El innovador barista Daniel Rivera se ha convertido en todo un emprendedor al crear su propia bicicleta en la que prepara y vende café de Puerto Rico, al tiempo que informa a sus clientes sobre esta importante industria para la isla.

Junto a su bicicleta Sport 10 Fuji de 1969, en la que carga una caja donde lleva escritas las palabras "Café de Puerto Rico", Rivera, de 27 años, explicó cómo logra preparar casi sobre la marcha esta apreciada bebida a partir de un grano cultivado en la isla y que, según afirma, para algunos es el mejor del mundo.

La reacción de quienes le ven sobre la bicicleta por vez primera "es genuina y sorpresiva, porque nunca han visto algo parecido", pero, cuando empieza a desmontarla delicadamente para preparar el café, "se dan cuenta de que es real", explica Rivera, al que conmueve especialmente ver cómo se emocionan y divierten los niños.

Una vez todo preparado, el joven empieza calentando agua en una estufa, echa los granos de café en un molino que él mismo muele girando una palanca, usa un reloj para medir el tiempo de colado y una pesa para saber la cantidad de harina, y luego en un filtro de metal echa el café molido seguido de el agua caliente.

La bicicleta lleva dos bolsos que alguien confeccionó para él. En el cajón se puede leer también la palabra "enjoi", en referencia a "enjoy" (disfruta, en inglés).

Este joven, natural de San Sebastián y Moca, municipios del noroeste de Puerto Rico donde hay grandes cafetales, trabaja también en la cafetería de la Hacienda San Pedro, en San Juan, y quiso sustituir la "y" por la "i" con la sana intención de que la gente le preguntara y él pudiera hacer hincapié en que "estamos en Puerto Rico".

La primera vez que Rivera se decidió a sacar su bicicleta a la calle y empezar a hacer café en ella fue en febrero de 2013, cuando la llevó a una competencia de polo en bicicleta, donde asegura que despertó una gran curiosidad e interés entre los presentes. Desde ese entonces, él y su bicicleta han sido invitados a asistir a multitud de actividades.

Rivera se acercó al mundo del café a través de su abuelo Desiderio Rivera, quien en su día tuvo un cafetal, hasta que los constantes embates de las tormentas y huracanes, que devastaron varias cosechas, hicieron que "perdiera el amor" hacia esa profesión.

Fue entonces cuando el joven quiso "echar a la familia hacia adelante" y se mudó del campo a la ciudad para estudiar en la Universidad del Sagrado Corazón. En 2006 consiguió un trabajo como barista en una cafetería en el Viejo San Juan.

Allí tenía mucha interacción con los turistas que llegaban al local y "no sabían que acá se producía café", así que él les explicaba y les contaba la historia de este producto en la isla.

Desde entonces, Rivera ha ganado en varias ocasiones el premio al mejor barista en Puerto Rico y ha participado en 2009 y 2012 en el Campeonato Mundial de Baristas.
Este año volverá a participar en la edición que se llevará a cabo del 9 al 12 de junio próximos en Italia, donde competirá ante colegas de otros 54 países. Allí tendrá que servir dos bebidas tradicionales, un expreso y un capuchino.

Además, los participantes tienen que hacer una bebida especial, a la que él, según adelantó a Efe, le dará "un giro tropical", al incluir coco deshidratado de Puerto Rico, pimienta rosada, vainilla y toronja.

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