Denisse prepara una una deliciosa ensalada en compañía de el chef Juan Pablo Chavez

Ingredientes:

1 frasco nopales en conserva, drenados y picados en cubos

4 tomates frescos, limpios, sin pulpa y picado en cubos

2 chiles jalapeños, sin semillas, picado finamente

½ cebolla morada, picada finamente

Jugo de 2 limones verdes

1/3 de cilantro fresco, finamente picado

1 jicama, pelada y picada en cubos

1 pimiento rojo fresco, sin semillas, picado

½ taza de queso cotija, desmoronado (opcional)

½ taza de chicharron de cerdo, desmoronado (opcional)

2 cucharadas grandes de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

Drenar los nopales de su líquido, pasarlos por agua corriente en un colador para reducir la salmuera. Drenarlos bien y colocarlos en un tazon para mezclar. Añadir los tomates, jalapeños, cebolla, cilantro, jicama y pimiento. Sazonar con un poco de pimienta, sal, aceite de olivo y el jugo de 1 limon. Rectificar sazon y añadir el resto del jugo de limón si es necesario. Mezclar bien. Servir y decorar con el queso cotija y el chicharron de cerdo, si asi se desea.

Puede servirlo con filete de tilapia salteado en aceite o camarones frescos ya cocidos. Para manener el plato vegetariano, omita el chicharron y agregue 1 taza de frijol negro cocido, drenado.

Rinde para 5 o 6 personas