Los secretos del molcajete

Los secretos del molcajete

Aprende a curar un molcajete y a preparar una deliciosa salsita en él. ¡Aquí!

Los secretos del molcajete

Crédito:

¿A quién no le encanta degustar una salsita hecha en el molcajete? El también llamado "mortero", es un símbolo gastronómico de nuestra cultura y un utensilio "mágico" de piedra volcánica que desde la epoca prehispánica  ha servido para la elaboración de salsas.

Proviene de la palabra Molcaxitl, que quiere decir cajete para salsa, y a su vez, éste contiene una piedra llamada tejolote. Con la ayuda del molcajete no solo se pueden elaborar gran variedad de salsas, también purés, moles, y suculentas mezclas blandas. En él se muelen especias, chiles y hierbas.

¿Cómo se usa?

El molcajete sirve para colocar la comida que desea ser triturada (en especial los chiles), y con el tejolote se muelen esos alimentos hasta dejarlos como se quiere. Es un tipo de licuadora manual, pero las salsas hechas en molcajete tienen una textura y sabor más ricos que las hechas en estos aparatos.

Un nuevo molcajete tiene que curarse para remover el exceso de piedra volcánica suelta, y esto se logra moliendo arroz en él hasta que la molienda sale limpia de piedritas. Los poros del molcajete quedan sellados con el arroz.

También puedes cocinar y servir en el molcajete: se ve muy típico y mantiene los alimentos calientes por mucho tiempo.

Aquí puedes encontrar una receta para hacer una salsita en el molcajete.

Preparación:

Lo primero que necesitas es tatemar todos los ingredientes en el comal.

Muele los ajos y las cebollas en el molcajete. Ya que están perfectamente molidos agregas los chiles.

Una vez molido el chile con la cebolla se agrega un jitomate a la vez. ¡Cuidado por que si los aplastas explotan y todo se vuelve un caos! Siempre poco a poco y muy lento.

Una vez que revuelvas todos los ingredientes estarás listo para disfrutar de una salsa cruda, al más puro estilo mexicano. Lo mejor es que pica, pero no demasiado.


 

Boletín de Noticias

Suscríbete a nuestros boletines de noticias


blog comments powered by Disqus

Telemundo Local da la bienvenida a una discusión amena y cortés mientras usted siga las Normas de Conducta establecidas en nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son evaluados previo a publicarse. Usted acepta que cualquier cosa que publica puede ser utilizada, junto con su nombre y foto de perfil, en conformidad con nuestra Política de Privacidad y la licencia que usted nos concede conforme a nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son monitoreados por lo que éste no constituye un medio para contactar la estación. Por favor, visite nuestra página de Contacto para obtener el email, dirección o número de teléfono si desea contactar la estación.

  • Video

    Maripily, ¿perdonó los golpes de su ex?

    Luego de revelar que fue agredida por su ex prometido, la boricua decide retirar la demanda de violencia doméstica y no te imaginarás por qué. Aquí los detalles.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Ayer a las 11:29 PM

  • Video

    Obama toma acción contra el fraude

    Ante la cruda realidad de los aumentos de fraudes en el área tri-estatal y en todo EEUU, el presidente dijo que tomará acción.

    [Cristian 'Cris' DeMarco]

    Ayer a las 11:08 PM

  • Video

    "Soñador" de Harvard regresa a EEUU

    Darío Guerrero había enfrentado oposición inicialmente, ya que autoridades de inmigración alegaban que se deportó a sí mismo cuando volvió a México sin autorización en compañía de su madre. Detalles aquí.

    [AP/TELEMUNDO LOCAL]

    Ayer a las 10:44 PM

  • Video

    Ébola: lo último sobre las enfermeras

    Las dos enfermeras diagnosticadas con el virus del ébola siguen recibiendo tratamiento en diferentes ciudades.

    [TELEMUNDO 39 ]

  • Video

    Video: Brutal golpiza por su celular

    La policía pide la ayuda del público para atrapar a tres protagonistas de un salvaje ataque a una joven hispana.

    [Jackie Guevara / TELEMUNDO 47]

  • Fotos

    Las caras de Renée Zellweger

    El rostro de la actriz ha ido evolucionando a través de los años, aparentemente debido a procedimientos estéticos.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Ayer a las 6:27 PM

  • Fotos

    Fotos: Los latinos de la Serie Mundial

    Los hispanos brillarán en la Serie Mundial. Conoce quienes jugarán por el título más codiciado de la MLB aquí:

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Ayer a las 7:15 PM

  • Fotos

    ¿Sueños eróticos? Aquí su significado

    Sexo con el ex, ser infiel, sexo el auto, todo son posibles mensajes de tu subconciente, descubre cuales son.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Ayer a las 1:44 PM

  • Fotos

    Toast: La perrita que pasó del maltrato a la fama

    Tras una historia de maltrato animal, esta perrita de raza Cavalier King Charles Spaniel ha conquistado corazones en Instagram con el distintivo sello de su lengua colgante. Toda una celebridad.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Ayer a las 7:09 PM

  • Fotos

    Cosas que solo haces cuando estás borracha

    El alcohol es el mejor desinhibidor social por excelencia, pero cuidado aquí la lista de las cosas que te lleva a hacer que jamás harías en tus 5 sentidos.

    [TELEMUNDO LOCAL]