Platos para celebrar la Independencia

3 platos para celebrar la Independencia

Vive las fiestas nacionales recordándole a tu familia manjares de su México natal

Platos para celebrar la Independencia

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Cuando toda la familia se reúna para celebrar el día de la independencia te proponemos una variedad de platos para deleitarlos. Que vergüenza si en la celebración de la independencia no aprovechas para preparar las comidas originarias de tu tierra. Nada de comida comprada, prepárate en la cocina para que todo tenga sabor a México.

Cemitas Poblanas

Ingredientes:

  • 8 cemitas (o pan redondo de 8 cm.) abierto a la mitad.
  • 4 aguacates, maduros
  • 750 gramos de queso de rancho, rebanado en tiras delgadas
  • 750 gramos de queso Oaxaca, finamente deshebrado
  • 2 tazas de hojas de pápalo
  • 8 chiles de chipotles al gusto (ver receta chiles Chipotles a la poblana), partidos
  • 16 rebanadas de cebolla, cortada en sesgo por mitad.
  • media taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto.

Preparación: Rebana las cemitas por la mitad y sácales un poco de migajón; pon la base del pan en una charola; parte el aguacate, sácale el hueso y con una cuchara unta el aguacate sobre el pan hasta formar una capa semi-gruesa; agregua bastante queso; adornalo con las hojas de pápalo, otras 2 cucharadas de aguacate, los chiles chipotles y las rebanadas de cebolla mojadas en el jugo de los chiles; rocíalo con el aceite de oliva; agrega sal y cubrelo con la otra tapa de las cemitas. ¡Un manjar!

Enchilada minera

Ingredientes:

  • 12 tortillas chicas.
  • Manteca de puerco o aceite de maíz para freír.
  • Para la salsa:
  • 15 chiles guajillos despepitados.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pizca de comino o al gusto.
  • ½ cucharadita de orégano seco.
  • Para el relleno:
  • 400 gramos de queso ranchero desmoronado.
  • 1 cebolla grande picada finamente.
  • Para decorar el plato:
  •  1 lechuga orejona bien lavada, seca y picada.
  • ½ kilo de papas peladas, cocidas y cortadas en cuadros.
  • ½ kilo de zanahorias peladas, cocidas y cortadas en cuadros.
  • 100 gramos de queso ranchero desmoronado para espolvorear.
  • Rajas de chile jalapeño en escabeche.

Preparación: Preparas la salsa con los ingredientes descriptos en una sartén, pasas las tortillas por la salsa y se fríen en la manteca o el aceite calientes, se rellenan rápidamente con el queso y la cebolla picada y se enrollan. En la misma grasa se fríen las papas y las zanahorias. Las enchiladas se acomodan en un platón, se cubren con las verduras fritas, luego la lechuga picada (también se puede poner de cama si lo prefiere), se espolvorean con el queso rallado y se adornan con las rajitas de chile en escabeche.

Taquitos de Chicharrón guisado
 

Ingredientes:

  • 500 gramos de chicharron
  • 1 col bien picada
  • 2 Chiles mirasol
  • 250 gramos de Manteca
  • 4 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • tortillas de maiz
  • 1 cebolla

Preparación del guisado: se ponen en un comal a asar los jitomates y el chile mirasol sin semillas. Cuando estén bien doraditos se muelen con el ajo y se agrega medio litro de agua, cebolla, comino y sal al gusto. En una cacerola se pone el chicharrón a fuego medio a freír, cuando suelte la manteca que trae lo prensado, se le agrega la salsa previamente molida y se deja hervir por 15 minutos o hasta que reseque como para taco.

Preparación del el taco: se muele el chile con los 150 ml de agua, se pone los 250 gramos de manteca en una cazuela a que se queme y se le agrega el chile que se molió. Se apaga y se procede a untar por un solo lado cada tortilla con la manteca guisada. Se pone el guisado por el lado que no se puso manteca, se hacen 4 taquitos y se acomodan en el papel aluminio de manera que queden sellados en un cuadrito ''tamalero''. Cuando tengas las 10 envolturas las ponemos al vapor en los 2 litros de agua en una vaporera, después de hervir esperamos 15 minutos y ya se pueden servir. Se acompañan con su respectiva salsa picante al gusto.

Solo te queda reunir a la familia y pasar un excelente momento reforzando los vínculos entre los tuyos.

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